Resep dari Dapur Rasamasa
Untuk: 5 Orang
Makanan Khas Lombok yang terdiri dari terong hijau dan…
- Mudah
- Pedas
Bahan
- 3 gelas santan encer dari ½ buah kelapa parut untuk santan kental
- 2 lembar daun salam
- Garam
- 1 sendok makan gula merah sisir
- 5 kacang panjang, potong sedang
- 1 terung ungu panjang, potong melintang sedang
- 2 gelas daun melinjo muda, petiki daunnya
- 2 gelas santan kental dari ½ butir kelapa parut
- 1 kotak kaldu instan, hancurkan
Ulek Halus
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cabai merah
- 3 cabai rawit
- 1 ruas jari lengkuas
Saat membuat lodeh terong, pilih daun melinjo yang masih muda agar rasanya lebih enak.
Caranya
- Masak santan cair dengan bumbu halus, daun salam, garam, gula merah sampai mendidih dan bumbu aroma matang.
- Masukkan kacang panjang, terung, dan daun melinjo. Masak hingga sayuran agak lembut.
- Tuang santan kental dan kaldu instan, didihkan sambil aduk pelan, agar santan tidak pecah. Angkat. Sajikan.
