Resep dari Dapur Rasamasa
Untuk: 3 Potong
Martabak renyah berlapis, padat diisi udang dan ayam
- Pedas
Bahan
- 15 lembar kulit lumpia
- 2 sendok makan tepung terigu dan 1 sendok makan air, larutkan untuk perekat
- Minyak goreng
Bahan isi:
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok teh ebi sangrai, haluskan
- 50 gram udang, cincang kasar
- 50 gram ayam, cincang kasar
- 2 butir telur, kocok lepas
- 200 gram rebung kaleng atau rebung segar, iris korek api
- 1 sendok makan kecap manis
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh gula pasir
- ¼ sendok teh merica bubuk
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan saus :
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1½ gelas air
- 50 gram gula merah, sisir halus
- ¼ sendok teh merica bubuk
- 25 gram gula pasir
- 3 sendok makan tepung sagu dan 1 sendok makan air, larutkan untuk pengental
Cita rasa Lumpia Semarang ini adalah perpaduan rasa antara Tionghoa dan Indonesia. Lumpia yang khas dan terkenal adalah lumpia asal kota Semarang.
Caranya
Isi :
- Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan ebi sampai harum. Tambahkan udang dan ayam. Aduk sampai berubah warna. Sisihkan di pinggir wajan.
- Masukkan telur. Aduk sampai berbutir. Tambahkan rebung, aduk sampai layu.
- Masukkan kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai meresap.
- Ambil selembar kulit lumpia. Beri isi. Lipat dan gulung. Rekatkan dengan larutan tepung terigu.
- Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga matang.
Saus :
- Rebus bawang butih dan air sampai mendidih.
- Masukkan gula merah, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk sampai larut.
- Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai meletup-letup.
- Sajikan lumpia semarang dengan sausnya.
