Resep dari Dapur Rasamasa
Untuk: 5 Orang
Tempe bosok atau semangit berfungsi sebagai penyedap rasa.…
- Mudah
- Murah
- Cepat
Bahan
Kuah
- 250 gram udang kupas, potong-potong, rebus matang dan sisihkan kaldunya
- ½ ekor ayam sedang, rebus, sisihkan 3 gelas kaldunya
- Merica bubuk
- Garam
- Gula pasir
Isi
- 500 gram mi kuning, siram air panas, tiriskan
- 5 ikat kangkung, potong-potong, rebus, tiriskan
- 50 gram taoge, rebus dan tiriskan
- 1 kaleng jamur kancing, tiriskan, @ potong 2
- 1½ sendok makan maizena, larutkan dengan sedikit air
- 3 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan kecap asin
- Minyak tumisan
Ulek Halus
- 3 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
Pelengkap
- Bawang goreng
- Jeruk limau
- Daun bawang, iris-iris bagian putih saja
- Sambal kacang
- Telur puyuh rebus (jika suka)
Mi kangkung buatan Ibu Erna Timothy ini adalah salah satu "e;comfort food"e; bagi Lala Timothy, produser film Tabula Rasa.
Caranya
- Campur air rebusan udang dengan kaldu ayam. Sisihkan. Buang tulang ayam, potong-potong dadu daging ayam, masukkan kembali ke dalam kaldu campur.Sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan potongan udang, tumis hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu, tambahkan jamur. Bubuhi, merica, gula pasir, dan garam, aduk rata.
- Didihkan kembali kaldu, kentalkan dengan larutan maizena. Tambahkan kecap manis dan asin, aduk rata.
- Sambal kacang : Ulek halus kacang goreng, cabai rawit rebus, cuka, garam dan sedikit gula pasir.
- Penyajian : Susun di mangkuk berturut-turut, mi, kangkung, tauge, siram kaldu, taburi bawang goreng, daun bawang, jeruk limau, telur puyuh rebus dan sambal kacang.
