Mi Kangkung

Untuk: 1 Orang

Mi kangkung buatan Ibu Erna Timothy ini adalah salah satu "e;comfort food"e; bagi Lala Timothy, produser film Tabula Rasa.

Bagikan

Kuah 

  • 250 gram udang kupas, potong-potong, rebus matang dan sisihkan kaldunya
  • ½ ekor ayam sedang, rebus, sisihkan 3 gelas kaldunya
  • Merica bubuk
  • Garam
  • Gula pasir

Isi

  • 500 gram mi kuning, siram air panas, tiriskan
  • 5 ikat kangkung, potong-potong, rebus, tiriskan
  • 50 gram taoge, rebus dan tiriskan
  • 1 kaleng jamur kancing, tiriskan, @ potong 2
  • 1½ sendok makan maizena, larutkan dengan sedikit air
  • 3 sendok makan kecap manis
  • 2 sendok makan kecap asin
  • Minyak tumisan

Ulek Halus

  • 3 butir bawang merah
  • 4 siung bawang putih

Pelengkap

  • Bawang goreng
  • Jeruk limau
  • Daun bawang, iris-iris bagian putih saja
  • Sambal kacang
  • Telur puyuh rebus (jika suka)

Mi kangkung buatan Ibu Erna Timothy ini adalah salah satu "e;comfort food"e; bagi Lala Timothy, produser film Tabula Rasa. 

Caranya

  1. Campur air rebusan udang dengan kaldu ayam. Sisihkan. Buang tulang ayam, potong-potong dadu daging ayam, masukkan kembali ke dalam kaldu campur.Sisihkan.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan potongan udang, tumis hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu, tambahkan jamur. Bubuhi, merica, gula pasir, dan garam, aduk rata.
  3. Didihkan kembali kaldu, kentalkan dengan larutan maizena. Tambahkan kecap manis dan asin, aduk rata.
  4. Sambal kacang : Ulek halus kacang goreng, cabai rawit rebus, cuka, garam dan sedikit gula pasir.
  5. Penyajian : Susun di mangkuk berturut-turut, mi, kangkung, tauge, siram kaldu, taburi bawang goreng, daun bawang, jeruk limau, telur puyuh rebus dan sambal kacang.

 

Lala Timothy

Resep ini kiriman dari Lala Timothy

#MiKangkung
127
Tweet

Komentar (0)

Loading