Resep dari Dapur Rasamasa
Untuk: 3 Potong
Martabak renyah berlapis, padat diisi udang dan ayam
- Pedas
Bahan
- 300 gram mi lidi
- 100 gram daging sapi, potong-potong dadu
- 50 gram udang segar, kupas, dibuang kepala, cuci bersih
- 1 buah tomat, potong-potong halus
- 50 gram taoge, bersihkan
- 50 gram kol, iris-iris halus
- 1 batang daun bawang
- 1 batang seledri
- 1½ gelas kaldu
- 2 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan saus cabai
- 1 sendok teh bumbu kari kering
- 1 sendok teh cabai bubuk
- Gula Pasir
- Garam
- Minyak goreng, untuk menumis
Bumbu Halus
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cabai merah
- 3 cabai rawit merah
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 4 kapulaga
- 1 sendok teh jintan, sangrai
- ½ sendok teh adas manis, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai
Pelengkap
- Emping goreng
- Acar rawit mentimun
- Jeruk nipis
Rasa rempah pada mi rebus Aceh, menghangatkan badan usai disantap. Jenis mi yang digunakan beda, lebih mirip spagheti.
Caranya
- Rebus mi dalam air mendidih hingga mi lembut, angkat. Tiriskan.
- Tumis bumbu halus hingga harum. Masukan daging, aduk rata, masak hingga daging berubah warna, masukkan udang, masak sambil aduk rata hingga udang berubah warna.
- Tambahkan tomat, masak hingga tomat layu, masukkan taoge dan kol, aduk rata. Masak hingga sayuran lembut.
- Tambahkan mi lidi rebus, daun bawang dan seledri, aduk rata. Tuang kaldu, tambahkan bumbu kecap, saus cabai, bumbu kari, cabai bubuk, siap pakai, aduk rata. Masak sebentar di atas api besar hingga kaldu bergolak.
- Bubuhi garam dan gula pasir sesuai selera, cicipi rasanya. Angkat. Sajikan hangat dengan pelengkap.
