Resep dari Dapur Rasamasa
Untuk: 5 Orang
Mi bentuk padat dalam kuah udang kaya rasa bumbu
Bahan
- 1 genggam daun bayam
- 3 sendok makan air
- 2 gelas tepung terigu protein tinggi
- 2 sendok makan tepung sagu
- 1 butir telur ayam ukuran kecil
- Garam
Air Bayam
- 1 cangkir daun bayam
- 3 sendok makan air hingga halus, saring dengan kain tipis.
Saat menguleni adonan jika masih berbentuk remahan, terus uleni sampai adonan kalis (menyatu). Jika menambahkan air, hasilnya akan terlalun lembik dan sulit untuk dicetak mi (lengket).
Caranya
- Air bayam: blender hingga halus, dan saring dengan kain tipis hingga menjadi 4 sendok makan air bayam.
- Aduk semua bahan dan uleni sampai kalis, diamkan selama 15 menit.
- Giling tipis dengan gilingan mi secara bertahap, dari no 1-9. Potong dengan pemotong mi lebar. Taburi sedikit terigu agar tidak lengket.
- Didihkan 5 cangkir air dan 1 sendok the minyak goreng. Masukkan mi, masak sampai matang,
- Tiriskan, siram dengan air dingin, tiriskan.
Tips
Saat menguleni adonan jika masih berbentuk remahan, terus uleni sampai adonan kalis (menyatu). Jika menambahkan air, hasilnya akan terlalun lembik dan sulit untuk dicetak mi (lengket).
