Mi Rebus Medan

Untuk: 5 Orang

Mi bentuk padat dalam kuah udang kaya rasa bumbu

Bagikan

½ bungkus (500 gram) mi lidi, rebus lalu tiris

3 butir telur rebus, belah dua memanjang

3 kentang, kukus dan iris

1 tahu putih goreng, potong dadu

3 sendok makan minyak tumis

 

Kaldu

2 genggam udang, cuci, kupas bersih sebagian dan tinggalkan ekornya selebihnya, sisihkan kulitnya

2 batang serai, geprek dan ikat

1 ruas jari lengkuas, geprek

1 ruas jari kayumanis

1 kapulaga, pecahkan

½ bunga lawang

2 bunga cengkeh

1 daun salam

1 sendok teh gula jawa iris

2½ gelas (500 ml) air

 

Bumbu halus

1 genggam udang rebus (tanpa ekor)

10 bawang merah

8 siung bawang putih

½ ruas jari jahe

¼ sendok teh merica

¼ sendok teh ketumbar

1 sendok teh garam

 

Pelengkap 

Bawang goreng

Kerupuk merah

Sambal cabai rawit

Caranya

  1. Rebus kulit udang di atas api kecil hingga mendidih lalu saring dan buang kulitnya. Masukkan udang dan masak sebentar hingga berubah warna, angkat udang dan tiriskan.
  2. Rebus lagi kaldu dan tambahkan serai, lengkuas, kayumanis, kapulaga, bunga lawang, cengkeh, dan daun salam di atas api kecil. 
  3. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus bersama lengkuas dan serai, masak hingga harum.
  4. Angkat dan masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu, tambahkan gula jawa lalu masak hingga mendidih di atas api kecil.
  5. Siapkan mangkuk lalu tata mi, tambahkan tahu, kentang, telur dan udang. Sirami kuah dan sajikan bersama pelengkapnya.
Bimala Dewi

Penggemar phonetography yang suka masak, membuat kue, dan memiliki toko kue online @cakeforiaku. Dewi menguji resep ini untuk Rasamasa di Rasamasa Test Kitchen.

#MiRebusMedan
127
Tweet

Komentar (0)

Loading