Resep dari Dapur Rasamasa
Untuk: 5 Orang
Ikan dimasak lama dengan berbagai bumbu beraroma hingga…
- Pedas
Bahan
5 potong ayam
1 buah jeruk nipis
¼ kelapa, parut halus dan sangrai hingga kecokelatan
25 gram lengkuas parut
3 batang serai
2 hati ayam, haluskan
1 sendok makan garam
2 sendok makan minyak tumis
3 gelas (600 ml) air
Bumbu halus
100 gram bumbu dasar kuning
½ sendok makan ketumbar sangrai
50 gram cabai rawit hijau
35 gram andaliman
½ ruas jari jahe
Caranya
- Panaskan wajan dan tumis semua bumbu (kecuali andaliman) hingga wanginya keluar.
- Masukkan ayam, kecilkan api, bolak balik perlahan untuk memastikan bahwa bumbu tercampur dengan ayam secara merata. Masak terus hingga air menyusut. Tambahkan air jika terlalu kering.
- Tambahkan hati, aduk sampai merata lalu tambahkan kelapa sangrai dan campur rata.
- Beri garam, dan cicipi.
- Masak hingga daging terasa empuk namun belum hancur. Matikan api, dan angkat.
