Resep dari Dapur Rasamasa
Untuk: 5 Orang
Kuah asam mantap dengan rasa gurih ikan
- Mudah
- Pedas
Bahan
- Minyak goreng
Areh
- 1 panci kecil santan
- Garam
Nasi
- 4 gelas beras, cuci
- ¾ panci sedang air, didihkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, keprek, ikat simpul
- 1 lembar daun pandan, ikat simpul
- Daun pisang lebar
- Lidi
Isi nasi
- 1 buah jeruk nipis, peras
- 1 ikan tongkol asap, lumuri air jeruk nipis selama 10 menit , suwir-suwir
- 1 lembar daun salam
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 daun bawang, potong-potong
- 1 genggam daun kemangi
Ulek halus
- 1 ruas jari kunyit, potong-potong
- ½ ruas jari jahe, potong-potong
- 6 butir bawang merah, potong-potong
- 4 siung bawang putih, potong-potong
- 4 cabai merah keriting atau sesuai selera, buang bijinya dan potong-potong
Kulit ikan tongkol agak keras, jadi kita ambil dagingnya saja. Suwir-suwir daging ikan tongkol jangan terlalu halus agar makin mantap rasanya.
Caranya
- Areh: Rebus santan dengan sedikit garam, di atas api kecil. Aduk sampai benar-benar kental. Angkat. Sisihkan.
- Nasi: Masukkan beras ke dalam air mendidih, aduk rata. Tambahkan daun salam, serai, dan daun pandan serta bubuhi garam sesuai selera. Aron hingga air terserap habis. Angkat. Sisihkan.
- Isi: Tumis bumbu halus hingga aroma matang bumbu tercium. Masukkan daun salam dan daging tongkol suwir, bubuhi garam sesuai selera, aduk rata. Tambahkan tomat dan potongan daun bawang, aduk rata. Masak hingga airnya sedikit mengering. Taburkan daun kemangi, aduk rata. Angkat.
- Penyelesaian: Taruh nasi di atas daun, bentuk memanjang, tekan-tekan hingga agak melebar. Masukkan isi di bagian tengah, taruh areh. Padatkan kedua sisinya, bungkus dengan menyematkan lidi pada kedua ujungnya.
- Kukus dalam dandang panas hingga daun layu dan nasi lembut. Angkat. Tiriskan. Bakar sebentar di pembakaran sebelum dihidangkan. Sajikan hangat.
