Resep dari Dapur Rasamasa
Untuk: 7 Orang
Cara singkat memasak nasi biryani yang memiliki cita rasa…
- Mudah
Bahan
- 200 gram daging kambing, potong 2x2x2 cm
- 2½ gelas air
- 2 lembar daun salam
- 6 cengkeh
- 1 ruas jari jahe, keprek
- 2 ruas jari kayumanis
- ½ biji pala, memarkan
- 1 bunga lawang
- 2 kapulaga
- 1 batang serai, keprek
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 lembar daun salam
- Minyak goreng
Nasi
- 3 gelas santan dari ½ butir kelapa parut
- Garam
- Merica bubuk
- 300 gram beras
Ulek Halus
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
- ½ sendok teh jintan
- ¼ sendok teh adas
- 1½ ruas jari kunyit, dibakar
- ½ ruas jari jahe
Pelengkap
- 500 gram kismis
- 2 sendok makan bawang goreng
Meski sudah mendapat sentuhan lokal, citarasa Timur Tengah tetap bisa kita nikmati melalui berbagai rempah kering yang digunakan.
Caranya
- Rebus daging kambing dengan air, daun salam, 3 butir cengkeh, dan jahe sampai matang, buang airnya. Sisihkan.
- Tumis bumbu hingga harum, tambahkan kayu manis, sisa cengkeh, pala, pekak, kapulaga, serai, daun jeruk, dan daun salam, tumis sampai harum. Masukkan daging kambing, aduk rata. Masak hingga daging kambing agak berubah warna.
- Tambahkan santan, aduk perlahan. Bubuhi garam dan merica bubuk, aduk rata. Masak sambil aduk terus hingga mendidih.
- Nasi : Tambahkan beras, aduk rata. Masak sampai santan terserap habis. Angkat. Kukus dalam dandang panas selama 45 menit diatas api sedang sampai nasi empuk.
- Sajikan dengan taburan pelengkap.
