Nasi Liwet Solo

  • Low Cost

Untuk: 5 Orang

Nasi liwet dari Solo ini gurih, mirip nasi uduk.

Bagikan
  • 4 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih

Liwet Nasi 

  • 3¾ gelas santan dari ½ butir kelapa parut
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, keprek
  • 500 gram beras

Suwir Ayam 

  • 2 potong dada/ paha ayam
  • 2 gelas santan dari ½ butir kelapa parut
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai, keprek
  • 1 ruas jari lengkuas, keprek
  • Gula jawa

Pindang Telur

  • 5 butir telur ayam
  • 5 gelas air
  • 5 lembar daun jati
  • 5 lembar daun jambu biji
  • 2 lembar daun salam
  • Kulit kupasan bawang merah dan bawang putih

Telur Areh

  • 1½ gelas santan kental dari ½ butir kelapa parut
  • 5 butir telur ayam rebus, dikupas kulitnya
  • 2 lembar daun salam

Ulek Halus

  • Merica bubuk
  • 1 sendok teh ketumbar butiran
  • 2 butir kemiri, sangrai
  • 4 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih

Sayur Labu Siam

  • 1 buah labu siam
  • 3 gelas santan dari ½ butir kelapa parut
  • 10 mata petai
  • 3 cabai merah besar
  • 2 lembar daun salam
  • 1 ruas jari lengkuas, keprek
  • 10 cabai rawit merah

Ulek Halus

  • ½ sendok teh terasi
  • 6 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 2 cabai merah besar
  • Gula merah
  • Garam

 

 

Nasi liwet ini populer dari Solo, rasa nasinya gurih mirip nasi uduk.

Caranya

  1. Liwet Nasi: Masak santan, daun salam, serai keprek, bubuhi garam sambil aduk hingga mendidih. Masukkan beras, masak sampai nasi agak lembut dan santan terserap habis.  Kukus dalam dandang selama 30 menit hingga bulir nasi lembut, angkat.
  2. Suwir Ayam: Rebus dada atau paha ayam bersama bumbu halus hingga ayam lunak, angkat ayam, lalu suwir – suwir kasar. Masak kembali air rebusan ayam dengan santan, tambahkan daun salam, serai keprek, lengkuas keprek, gula jawa, dan garam. Masukan ayam yang telah disuwir-suwir kedalam rebusan santan, masak hingga cairan tinggal sedikit, angkat.
  3. Pindang Telur: Rebus telur bersama daun jambu, daun salam, kupasan kulit bawang merah, dan bawang putih. Bubuhi garam, Didihkan.  Kecilkan api, rebus telur hinga telur mengeras, angkat telur, dinginkan.
  4. Areh Telur: Rebus santan bersama daun salam dan garam hingga kental dan santan berminyak. Masukan telur rebus, aduk rata, masak sebentar. angkat.
  5. Sayur Labu Siam: Cuci bersih labu siam, kupas, potong melintang, taburi garam, remas-remas hingga layu. Sisihkan. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan cabai merah iris, daun salam, dan lengkuas. Masukan labu siam, aduk hingga layu, tuang santan, didihkan. Tambahkan petai, cabai rawit merah utuh, masak hingga sayuran layu, angkat. Sajikan nasi liwet dengan ayam suwir, pindang telur, telur areh, dan sayur labu siam.

 

Dapur Rasamasa

Resep ini sudah dicoba di Dapur Rasamasa

#NasiLiwetSolo
127
Tweet

Komentar (0)

Loading