Bahan
Kulit
- 1½ gelas tepung ketan
- 1 sendok makan tepung sagu
- Garam
- Gula
- ½ gelas santan hangat dari ¼ butir kelapa parut
- 1 putih telur ayam
- ½ gelas wijen
Isi
- 1 gelas kacang hijau tanpa kulit, rendam 1-2 jam
- 1 lembar daun pandan
- ½ gelas gula halus
- Garam
- 2 sendok makan santan kental
Saat membuat onde-onde, perlu diperhatikan perbandingan besar kue dengan adonan isi.
Caranya
- Kulit: Campur kedua jenis tepung, garam, dan gula. Tuang santan hangat pelan-pelan sambil diuleni sampai tidak lengket di tangan, dan dapat dibentuk. Bagi adonan menjadi 25 buah. Istirahatkan sambil ditutup plastik.
- Isi: Tiris rendaman kacang hijau. Kukus bersama ½ daun pandan ikat sampai terasa lunak (30 menit). Angkat kacang hijau dan haluskan. Masak bersama gula, garam, dan sisa daun pandan. Beri santan dan aduk sampai asat dan adonan bisa dibentuk. Ambil sesendok makan adonan dan bentuk bulat-bulat. Sisihkan.
- Ambil satu adonan kulit, pipihkan. Masukkan isi ke adonan. Tutup rapat sambil dibulatkan. Ulangi sampai adonan habis.
- Celup sebentar adonan ke dalam putih telur. Gulingkan ke wijen sambil ditekan-tekan agar wijen menempel.
- Goreng di atas api kecil sampai kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan.
