Pallu Kaloa

Untuk: 10 Orang

Pallu kaloa khas Makassar ini sarat bumbu dan rempah. Sedap disantap dengan potongan ketupat dan taburan bawang goreng.

Bagikan
  • 1000 gram daging sandung lamur, potong dadu
  • 1/3 bagian buah kelapa, parut
  • 7½ gelas air
  • 3 kluwak, ambil dagingnya
  • Asam jawa, ambil dagingnya

Ulek Halus

  • 1 sendok makan ketumbar butiran, goreng minyak sedikit
  • 1 sendok teh jinten, goreng minyak sedikit
  • 1 sendok teh merica butiran, digoreng minyak sedikit
  • Garam

Iris Halus

  • 2 batang serai
  • 1 ruas jari lengkuas
  • 10 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih

Pelengkap

  • Ketupat
  • Bawang goreng

 

Pallu kaloa khas Makassar ini sarat bumbu dan rempah. Sedap disantap dengan potongan ketupat dan taburan bawang goreng.

Caranya

  1. Gongseng kelapa parut hingga kecokelatan jangan sampai gosong. Angkat. Tumbuk halus hingga keluar minyaknya. Sisihkan.
  2. Iris halus serai, lengkuas, bawang merah, dan bawang putih. 2/3 dari bumbu goreng hingga berubah warna bawangnya. Tiriskan. Sisihkan.
  3. Haluskan sisa bumbu iris bersama daging keluwak dan asam jawa.
  4. Rebus daging bersama kelapa gongseng halus, bumbu halus, bumbu iris, dan campuran bumbu halus kluwek. Masak hingga daging empuk. Angkat.
  5. Sajikan bersama pelengkap.

 

Dapur Rasamasa

Resep ini sudah dicoba di Dapur Rasamasa

#PalluKaloa
127
Tweet

Komentar (0)

Loading