Resep dari Dapur Rasamasa
Untuk: 5 Gelas
Mudah membuat es pallu butung, hanya dengan mengukus pisang…
- Mudah
Bahan
Bahan
- 3 ekor ikan bandeng ukuran sedang, potong
- 7 butir bawang merah, iris
- 5 siung bawang putih, iris
- 5 cabai merah keriting, iris
- 3 lembar daun salam
- 2 ruas jari lengkuas, keprek
- 2 batang serai, keprek
- 1 sendok makan kunyit bubuk
- 8 mata asam jawa, rendam air panas 3 sendok makan
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula
- 7 cabai rawit merah utuh
- 1 tomat, iris
- 1 buah jeruk lemon lokal
- Minyak
Caranya
Caranya:
- Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, daun salam lengkuas, dan serai hingga harum dan matang. Masukkan air, beri kunyit bubuk, didihkan.
- Masukkan ikan, tambahkan air asam jawa, garam, dan gula. Masak hingga matang. Tambahkan cabai rawit merah, tomat, dan air jeruk lemon lokal, aduk rata. Sajikan.
Catatan Recipe Tester:
- Semakin nikmat jika ikan bandeng yang dimasak mempunyai lemak yang tebal dibagian perut
- Makin nikmat ketika sudah diinapkan dan dipanaskan kembali sehingga warnanya menjadi kuning agak kecoklatan pengaruh dari kunyit dan asam jawa yang digunakan.
- Pilih ikan bandeng segar yang bagian perutnya masih keras, dan insangnya bersih berwarna merah. Jika insangnya terdapat kotoran seperti pasir, maka ikan akan berbau lumpur walau sudah dimasak.
