Bahan
Roti
- 200 gram tepung terigu, ayak
- 3 sendok teh ragi instan
- 2 sendok makan gula butir halus (kastor)
- 1 butir telur ayam, kocok
- ½ gelas santan hangat dari ¼ buah kelapa parut
- Garam
- Minyak
Isi
- 3 batang serai bagian putih, iris halus
- 1 lembar daun pandan, ikat simpul
- 20 gram ikan cakalang asap suwir
- ½ gelas santan dari ¼ buah kelapa parut
- 1 genggam daun kemangi
Ulek Halus
- 10 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cabai merah besar tanpa biji
- 6 cabai rawit merah tanpa biji
- Garam
- Gula
Roti ini berasal dari Menado, asalnya dari penganan di Portugis yang berarti roti berisi sesuatu yang asin, bisa daging atau keju. Di Menado isinya cakalang pedas.
Caranya
- Roti: Aduk tepung terigu, gula, dan ragi instan hingga tercampur rata. Masukkan telur, aduk rata. Tuangi santansedikit-sedikit sambil uleni adonan. Bubuhi garam, uleni hingga adonan tidak lengket di tangan (kalis).
- Bentuk bulat besar tutupi dengan kain bersih. Diamkan 1 jam hingga adonan mengembang.
- Isi: Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai dan pandan ikat. Masukkan cakalang suir, aduk rata. Tuang santan, aduk terus hingga kental dan matang. Tambahkan daun kemangi, aduk cepat hingga layu. Angkat. Sisihkan.
- Penyelesaian: Kempeskan adonan, bagi 12. Ambil satu, bulatkan lalu giling tipis. Taruh isi secukupnya, lipat dua, rekatkan pinggirnya dengan memilin tepinya.
- Goreng roti hingga matang berwarna kuning kecoklatan. Tiriskan. Sajikan.
