Resep dari Dapur Rasamasa
Untuk: 5 Orang
pangek ayam asal banten
Bahan
Bahan:
- 7 potong ikan tongkol ukuran sedang, beri garam dan lumuri air jeruk nipis, sisihkan
- 2 lembar daun kunyit, ikat
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, keprek
- 1 asam kandis
- Garam
- ½ gelas air
Haluskan:
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit bakar
- 1 ruas jari lengkuas
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 cabai merah keriting
- 10 cabai merah besar
- 1 tomat
Caranya
Caranya:
- Didihkan air dalam panci. Masukkan bumbu halus, aduk rata. Tambahkan daun kunyit, daun salam, serai, dan asam kandis. Masak dan didihkan kembali hingga bumbu matang dan aroma langu berkurang.
- Cicipi kuahnya. Jika asamnya sudah cukup, angkat asam kandisnya.
- Masukkan ikan tongkol, beri garam. Masak dengan api sedang hingga matang, cicipi. Masak kembali hingga airnya menyusut. Sajikan.
