Resep dari Dapur Rasamasa
Untuk: 5 Orang
Kuah asam mantap dengan rasa gurih ikan
- Mudah
- Pedas
Bahan
- 3 ekor ikan mas, bersihkan
- 1½ ruas jari kunyit, haluskan
- 1 jeruk nipis, ambil airnya
- 2 lembar daun salam
- 2½ gelas air
- 2 sendok teh cuka 5%
- 10 butir bawang merah kecil
- 20 cabai rawit merah
- 3 cabai merah, iris serong tipis
- Gula pasir
- Minyak goreng
Keprek
- 3 batang serai
- 1 ruas jari lengkuas
Ulek Halus
- 5 butir kemiri
- 1 ruas jari jahe
- 1½ ruas jari kunyit
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Garam
Paduan bumbu kuning dengan renyahnya ikan mas goreng sedap disantap.
Caranya
- Lumuri rata ikan dengan garam, kunyit halus, dan air jeruk nipis, diamkan 10-15 menit.
- Goreng ikan sampai warnanya kuning kecoklatan, angkat. Tiriskan.
- Tumis bumbu halus, tambahkan serai, lengkuas, dan daun salam, tumis sampai harum. Tuangi air, masak sampai kuah agak mengental.
- Tambahkan cuka, bawang merah, cabai rawit utuh, cabai merah iris, dan gula pasir serta garam sesuai selera aduk rata.
- Masukkan ikan goreng, masak sampai bahan matang. Angkat. Sajikan.
