Petty’s Lodeh

Untuk: 5 Orang

Lodeh Petty ini beraroma serai dan wangi basil

Bagikan
  • 1 labu siam besar, potong dadu (2 cm) dan rendam dalam air
  • 2 (200 gram) terung, potong dadu (3 cm)
  • ½ (300 gram) butternut squash, buang bijinya dan potong dadu (2 cm)
  • 5 butir bawang merah, rajang
  • 2 siung bawang putih, keprek
  • 1 ruas jari jahe, parut atau potong halus
  • 1 ruas jari lengkuas, parut atau potong halus
  • 3 cabai merah, rajang
  • 1 serai, keprek dan ikat
  • 1 genggam basil
  • 3 gelas air
  • 2¼ gelas santan kental
  • Minyak tumis
  • Garam
  • Lada hitam

Petty's lodeh berisi sayur campur dalam kuah santan yang dibumbui empat bumbu dasar, dan diberi aroma segar serai dengan wangi kemangi basil.

Caranya

  1. Panaskan panci, dan tuangi minyak kalau sudah panas. Tambahkan bawang merah, bawang putih, cabai merah dan jahe. Tumis sampai tercium harum.
  2. Masukkan terung dan butternut squash, aduk lalu tuangi air. Tambahkan serai, dan masak hingga agak lunak sambil diaduk sesekali.
  3. Masukkan labu siam lalu bubuhi garam dan lada hitam. Tuangi santan, dan tambahkan basil. Masak di atas api kecil sampai sayuran melunak namun masih berbentuk.
  4. Bubuhi garam dan lada hitam lagi jika terasa kurang asin, lalu matikan api. Enak dihidangkan dengan nasi.

 

Tips

  • Kalau kamu menggunakan terung organik, rasanya cenderung pahit
  • Lumuri garam untuk mengurangi rasa pahitnya
  • Selain butternut squash, kamu juga bisa menggunakan labu kuning
  • Kalau ingin rasa kuah yang lebih mantap, ganti air dengan kaldu sayur

 

Petty Elliot

Penulis Papaya Flower Resep ini versi saya dari lodeh yang berasal dari Jawa Tengah. Bumbunya lebih ringan, dan saya beri serai agar lebih segar, dan ditambah aroma basil. Resep ini sudah dicoba di Petty Elliot's Kitchen. pettyelliott.com twitter @pettyelliott Facebook Page: Petty Elliott's Kitchen

#Petty’sLodeh
127
Tweet

Komentar (0)

Loading