Resep dari Dapur Rasamasa
Untuk: 5 Orang
Kuah asam mantap dengan rasa gurih ikan
- Mudah
- Pedas
Bahan
- 1 ekor ikan patin sedang, potong 4 bagian
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
- 1 batang serai, keprek dan ikat
- 1 ruas jari jahe, keprek
- 1 ruas jari lengkuas, keprek
- Garam
- Gula
- Merica bubuk
- 5 cabai rawit merah
- 1 genggam daun kemangi
- Bawang goreng untuk taburan
- Air, rebus hingga mendidih
- Minyak goreng
Bumbu halus
- 2 butir kemiri sangrai
- 1 ruas jari kunyit bakar
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
Caranya
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk purut, serai, jahe, dan lengkuas, tumis kembali hingga harum dan melunak. Matikan api.
- Angkat tumisan dan tuang ke panci berisi air mendidih, rebus hingga mendidih lagi.
- Masukkan ikan patin, kecilkan api. Beri garam, gula, dan merica bubuk. Masak hingga ikan berubah warna.
- Terakhir, masukkan cabai rawit utuh dan daun kemangi, matikan api.
- Sajikan dengan taburan bawang goreng.
