Bahan
- 5 lembar kulit lumpia siap pakai ukuran @ 20 x 20 cm, potong diagonal bentuk segitiga
- 1 putih telur, kocok
- Minyak
Ragout
- 1 sendok makan margarin
- ½ bawang bombai, cincang halus
- 2 sendok makan tepung terigu serba guna
- 1½ gelas Nestlé CARNATION Evaporated Milk
- 1 paha ayam, rebus dan suwir
- 50 gram wortel, potong kotak kecil
- 50 gram buncis, iris
- ½ sendok teh garam
- ¼ sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh gula
- Sejumput pala bubuk
- Sejumput seledri cincang
Tekstur ragout yang halus dan kental dihasilkan dari adukan tepung terigu dan susu evaporasi secara perlahan di atas api sedang
Caranya
- Tumis bawang bombay dengan margarin hingga harum dan layu. Tambahkan terigu, aduk-aduk hingga terigu berubah warna dan aroma matang tercium, matikan api.
- Tuang Nestlé CARNATION Evaporated Milk bertahap, sambil aduk rata hingga terigu larut. Nyalakan kembali api ke sedang, aduk-aduk hingga kental.
- Masukkan paha ayam suwir, wortel, dan buncis. Beri garam, merica bubuk, pala bubuk, dan gula pasir. Aduk hingga kental dan meletup-letup. Tambahkan seledri, aduk rata. Angkat, dinginkan. Bagi ragout jadi 10 bagian.
- Ambil selembar kulit lumpia, isi dengan 1 bagian ragout. Olesi sisi-sisinya dengan putih telur, lipat bentuk segitiga sambil ditekan-tekan agar menempel. Lakukan sampai bahan habis.
- Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga berwarna keemasan. Angkat, tiriskan. Sajikan hangat.
