Resep dari Dapur Rasamasa
Untuk: 3 Orang
Penambahan madu awalnya secara tidak sengaja tetapi ternyata…
Bahan
- 6 gelas daging sapi potong
- 3 sendok makan minyak goreng
- 1 batang serai bagian putih, keprek
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk purut
- 2 mata asam jawa
- 3 batang daun bawang, potong sedang
- Garam
- 1 sendok makan peres gula merah sisir
- 8 gelas air
Ulek Halus
- 1 sendok makan kunyit cincang
- 2 sendok makan lengkuas cincang
- 1 sendok teh jahe cincang
- 1 sendok teh temu kunci cincang
- 1 sendok teh kencur cincang
- 5 keluak, keluarkan daging buah
- 1 sendok teh terasi
Sangrai
- 1 sendok makan ketumbar butir
- butir (kira-kira seujung sendok teh) jintan
Cincang Halus
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
Agar bumbu rawon lebih meresap, buat satu hari sebelumnya. Pilih kluwak yang rasanya tidak pahit dan tidak asam.
Caranya
- Ulek jadi satu semua bumbu. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, sampai bumbu matang, angkat.
- Rebus daging dengan bumbu tumis dan asam hingga daging empuk. Tambahkan air jika perlu.
- Masukkan daun bawang, garam, gula merah cicipi sesuai selera. Aduk rata. Angkat.
- Sajikan selagi panas dengan sambal terasi mentah, taoge pendek, daun kemangi, kerupuk udang, dan telur asin matang.
