Resep dari Dapur Rasamasa
Untuk: 5 Orang
Slow cooking di atas api kecil, dengan ritme aduk setiap…
Bahan
- 1 kg daging sapi, potong persegi
- 10 gelas santan dari 3 butir kelapa tua
- 2 batang serai, keprek
- 2 lembar daun kunyit, ikat
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
Ulek Halus
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 cabai merah keriting
- 4 ruas jari lengkuas
- 2 ruas jari jahe
- 1 biji pala, hancurkan
- 2 butir kemiri
- 3 cengkih
- ½ ruas jari kunyit
- Garam
Daging utuh dipotong seukuran yang pas agar tidak mudah hancur karena akan lama dimasaknya.
Caranya
- Masak santan bersama bumbu halus (bumbu dasar rendang) bersama serai dan daun kunyit di atas api sedang.
- Setelah santan kental dan bumbu terasa harum, masukkan daging. Masak terus sambil diaduk sesekali supaya daging tidak gosong dan santan berminyak. Kecilkan api, dan aduk sesekali.
- Masak terus hingga santan kering dan berwarna coklat kehitaman, matikan api. Sajikan.
Tips & Trik
- Daging utuh dipotong seukuran yang pas agar tidak mudah hancur karena akan lama dimasaknya.
- Potong kasar bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, lengkuas, jahe, kemiri dan cengkeh di dalam food processor sebentar sebelum diulek bersama kunyit hingga benar-benar halus seperti pasta.
- Sajikan secukupnya atau biarkan di wajan untuk dimasak terus esoknya. Dapat juga disimpan di kulkas untuk dipanaskan setiap saat.
