Rendang

Resep dari Dapur Rasamasa

Untuk: 5 Orang

Daging dirandang dalam santan dan sebelas bumbu rendang

1 kg daging sapi, potong persegi

10 gelas santan dari 3 butir kelapa tua

2 batang serai, keprek

2 lembar daun kunyit, ikat

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya

Bumbu Halus

10 butir bawang merah

6 siung bawang putih

10 cabai merah keriting

4 ruas jari lengkuas

2 ruas jari jahe

½ ruas jari kunyit

1 biji pala, hancurkan

2 butir kemiri

3 cengkih

Garam

Caranya

Tuang santan ke wajan yang dalam, tambahkan bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk purut, dan daun kunyit.

Masak di atas api sedang sambil diaduk sesekali hingga aroma hangat wangi bumbu rendang tercium.

Masukkan daging, dan masak sambil diaduk sesekali. Kecilkan api, dan masak daging sambil diaduk perlahan agar daging tidak gosong di dasar wajan. Masak terus secara perlahan hingga santan susut dan minyaknya berpisah. Sampai tahap ini, kalio sudah siap dan bisa dihidangkan.

Masak terus hingga daging kering dan berwarnya cokelat kehitaman. Matikan api.

Tips & Trik

Daging utuh dipotong seukuran yang pas agar tidak mudah hancur karena akan lama dimasaknya.
Potong kasar bumbu-bumbu di dalam food processor sebentar sebelum dihaluskan. Bumbu harus benar-benar halus.
Sajikan secukupnya atau biarkan di wajan untuk dimasak kembali esoknya. Dapat disimpan di kulkas untuk dipanaskan setiap saat.