Rendang

Untuk: 5 Orang

Daging utuh dipotong seukuran yang pas agar tidak mudah hancur karena akan lama dimasaknya.

Bagikan
  • 1 kg daging sapi, potong persegi
  • 10 gelas santan dari 3 butir kelapa tua
  • 2 batang serai, keprek
  • 2 lembar daun kunyit, ikat
  • 2 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya

Ulek Halus

  • 10 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 10 cabai merah keriting
  • 4 ruas jari lengkuas
  • 2 ruas jari jahe
  • 1 biji pala, hancurkan
  • 2 butir kemiri
  • 3 cengkih
  • ½ ruas jari kunyit
  • Garam

Daging utuh dipotong seukuran yang pas agar tidak mudah hancur karena akan lama dimasaknya.

Caranya

  1. Masak santan bersama bumbu halus (bumbu dasar rendang) bersama serai dan daun kunyit di atas api sedang.
  2. Setelah santan kental dan bumbu terasa harum, masukkan daging. Masak terus sambil diaduk sesekali supaya daging tidak gosong dan santan berminyak. Kecilkan api, dan aduk sesekali.
  3. Masak terus hingga santan kering dan berwarna coklat kehitaman, matikan api. Sajikan.

Tips & Trik

  1. Daging utuh dipotong seukuran yang pas agar tidak mudah hancur karena akan lama dimasaknya.
  2. Potong kasar bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, lengkuas, jahe, kemiri dan cengkeh di dalam food processor sebentar sebelum diulek bersama kunyit hingga benar-benar halus seperti pasta.
  3. Sajikan secukupnya atau biarkan di wajan untuk dimasak terus esoknya. Dapat juga disimpan di kulkas untuk dipanaskan setiap saat.
Dapur Rasamasa

Resep ini telah dicoba di Dapur Rasamasa

#Rendang
127
Tweet

Komentar (0)

Loading