

Resep dari Dapur Rasamasa
Untuk: 5 Orang
Slow cooking di atas api kecil, dengan ritme aduk setiap…
1 kg daging sapi, potong persegi
10 gelas santan dari 3 butir kelapa tua
2 batang serai, keprek
2 lembar daun kunyit, ikat
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
Bumbu Halus
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
10 cabai merah keriting
4 ruas jari lengkuas
2 ruas jari jahe
½ ruas jari kunyit
1 biji pala, hancurkan
2 butir kemiri
3 cengkih
Garam
Tuang santan ke wajan yang dalam, tambahkan bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk purut, dan daun kunyit.
Masak di atas api sedang sambil diaduk sesekali hingga aroma hangat wangi bumbu rendang tercium.
Masukkan daging, dan masak sambil diaduk sesekali. Kecilkan api, dan masak daging sambil diaduk perlahan agar daging tidak gosong di dasar wajan. Masak terus secara perlahan hingga santan susut dan minyaknya berpisah. Sampai tahap ini, kalio sudah siap dan bisa dihidangkan.
Masak terus hingga daging kering dan berwarnya cokelat kehitaman. Matikan api.