Resep dari Dapur Rasamasa
Untuk: 5 Orang
Slow cooking di atas api kecil, dengan ritme aduk setiap…
Bahan
- 1000 gram daging sapi untuk rendang
- 2 buah kelapa agak tua
- ½ blok gula merah warna cokelat gelap
Ulek Halus
- 4 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- Cabai rawit sesuai selera
- 2 ruas jari jahe
- 2 batang serai
- 2 ruas jari lengkuas
- 5 cengkeh
- 3 kapulaga
- 2 batang kayu manis
- 5 lembar daun jeruk
- Merica
- Garam
Ciri rendang keluarga kami menggunakan gula merah dan cabai rawit sehingga lebih manis dan pedasnya lebih menggigit.
Caranya
- Peras kelapa parut menjadi 3 gelas santan kental dan 4 gelas santan encer. Sisihkan.
- Ulek halus bawang merah, bawang putih, cabai rawit, jahe, serai, lengkuas, cengkeh, kapulaga, kayu manis, dan merica .
- Masak daging bersama bumbu halus, daun jeruk, dan 4 gelas santan encer sampai mendidih.
- Setelah daging agak empuk dan air santannya mulai sat, tambahkan santan kental, aduk –aduk sesekali sampai mendidih. Kecilkan api, masak terus sampai kuah mengental.
- Bubuhi garam secukupnya, dan gula merah, aduk rata. Masak terus hingga bumbu dan minyaknya terpisah.
Tips & Trik
Ciri rendang keluarga kami menggunakan gula merah dan cabai rawit sehingga lebih manis dan pedasnya lebih menggigit.
