Resep dari Dapur Rasamasa
Untuk: 10 Orang
Kari dengan bahan utama iga sapi dengan rasa rempah kuat…
- Pedas
Bahan
Roti Jala:
- 100 gram tepung terigu
- 100 ml Nestlé CARNATION Susu Evaporasi
- 1 butir telur ayam
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh kunyit bubuk/ pewarna kuning
- 1 sendok makan margarin cair/ minyak
- 50 ml Air
Kari Ayam:
- 1 bagian fillet ayam, potong dadu
- 1 kentang, potong dadu
- 3 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 2 serai, keprek
- 3 butir kapulaga
- 1 bunga lawang
- 2 cengkih
- 1 ruas batang kayu manis
- 1 ruas jahe, keprek
- 2 ruas lengkuas, keprek
- 2 gelas air
- 1 kaleng Nestlé CARNATION Susu Evaporasi
- Garam
- Gula
- ½ sendok teh kaldu bubuk ayam
- ½ sendok teh kari bubuk (optional)
Ulek Halus:
- 8 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 cabai merah besar, buang bijinya
- ½ sedok teh ketumbar, sangrai
- ½ sendok teh jinten, sangrai
- 1 ruas jari kunyit bakar
- 2 butir kemiri, sangrai
- Minyak untuk menumis
Di daerah asal saya, Medan Sumatera Utara, khususnya suku melayu, kalau ada hajatan, lebaran atau acara-acara besar lainnya, Roti Jala Kari ini sering hadir. Mengobati rasa kangen akan masakan ini, saya buat sendiri deh. Kali ini pakai susu evaporasi dan namanya saya ganti menjadi Rojali.
Caranya
- Roti jala: Campur semua bahan, aduk hingga rata dan kental. Masukkan ke dalam kantong spoit atau loyang segitiga untuk roti jala. Tuang adonan ke dalam wajan anti lengket dengan pola seperti membentuk jala. Masak hingga matang dan lepas adonannya dari wajan. Lepaskan. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis. Sisihkan.
- Kari ayam: Tumis bumbu halus bersama jahe, lengkuas, kapulaga, bunga lawang, cengkih, kayu manis, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
- Masukkan daging ayam, aduk rata. Tuang air, aduk rata, masak hingga ayam setengah matang. Tambahkan kentang. Masak hingga matang dan kentang hampir lunak.
- Masukkan susu evaporasi, aduk rata. Bubuhi garam sesuai selera, aduk rata. Masak hingga matang dan kentang lunak. Angkat.
- Sajikan roti jala dengan kari ayam.
