Resep dari Dapur Rasamasa
Untuk: 10 Orang
Kari dengan bahan utama iga sapi dengan rasa rempah kuat…
- Pedas
Bahan
- 200 gr tepung terigu
- 1 butir telur ayam
- ½ sendok teh garam
- ½ gelas air
- ¼ gelas minyak samin
- 2½ gelas minyak goreng untuk merendam
Kari Kambing:
- 2 sendok makan minyak
- 2 sendok makan cabai merah halus
- 2 sendok teh bawang putih halus
- 1 sendok makan bawang merah halus
- 1 bungkus bumbu kari kambing siap pakai
- 3 cengkih
- 1 ruas jari kayumanis
- 3 lembar daun salam koja (daun kari)
- 2 batang serai, keprek
- 3 lembar daun jeruk
- 350 gr daging kambing
- 1½ gelas air
- 1½ gelas santan dari ½ butir kelapa
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
Sejenis roti pipih (flat bread) dengan pengaruh india, roti ini dihidangkan dengan kari kambing atau domba
Caranya
- Roti Canai: Campur tepung terigu, telur, dan garam, uleni sambil masukkan air sedikit demi sedikit. Uleni sampai adonan lembut. Bagi menjadi 10 bagian dan istirahatkan selama 30 menit.
- Ambil satu bagian, tipiskan, olesi bagian atasnya dengan minyak samin, gulung sampai menjadi tambang. Gulung ujung kanan dan ujung kiri adonan ke tengah. Rendam gulungan dalam minyak goreng, dan diamkan selama 30 menit.
- Panaskan wajan datar, beri sedikit minyak samin. Tipiskan satu bagian adonan, goreng sampai berwarna kuning kecokelatan. Angkat, sisihkan.
- Kari Kambing: Panaskan minyak, tumis bumbu kari kambing sampai harum. Tambahkan cengkih, kayumanis, daun salam koja, serai, dan daun jeruk. Masak hingga bumbu harum dan matang.
- Masukkan daging kambing, aduk sampai daging berubah warna.
- Tambahkan air, masak sampai daging empuk. Terakhir tambahkan santan dan garam, masak sampai matang.
- Sajikan roti canai dengan kari kambing.
