Rujak Cuka

Resep dari Siti Khomsah

Spicy
Low Cost

Untuk: 5 Orang

Budaya masyarakat Temanggung selalu menjamu tamunya dengan masakan khas keluarga. Hidangan khas keluarga saya, rujak cuka.

100 gram bengkuang dipotong dadu
100 gram mentimun dipotong dadu
250 gram nanas dipotong dadu
100 gram kubis dirajang halus
100 gram taoge disiangi
200 gram apel malang dikupas dipotong dadu

Sirup Gula

1000 gram gula pasir
3 gelas air

Saus Kacang

150 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
5 ebi direbus sebentar, ambil airnya
1 jeruk purut, parut kulit hijau terluarnya (jangan terkena bagian putihnya)
Cuka masak

Ulek Halus

1 ruas jari terasi bakar
1 ruas jari kencur
5 siung bawang putih
50 gram cabai merah keriting, goreng
50 gram cabai rawit merah, goreng
Garam

Pelengkap

Kacang tanah goreng
Emping

Budaya masyarakat Temanggung selalu menjamu tamunya dengan masakan khas keluarga. Hidangan khas keluarga saya, rujak cuka. Saya sering bolak-balik dapur untuk mengisi piring saji di meja makan karena rujak cuka ini cepat sekali habis!

Caranya

Sirup gula: Panaskan gula dan air hingga gula larut seluruhnya serta tersisa cairan kurang lebih 2 gelas, dinginkan. Sisihkan.
Saus kacang: Campur sirup gula, kacang tanah halus, bumbu halus, dan cuka, aduk hingga rata. Sesuaikan rasanya dengan selera.
Tambahkan potongan buah-buahan, kubis, dan taoge, aduk hingga rata, cicipi kembali rasanya.
Masukkan ke dalam kulkas.
Sajikan dengan bahan taburan.