Resep dari Dapur Rasamasa
Untuk: 5 Orang
Sambal pedas ikan tongkol asap, sedap dimakan dengan nasi…
Bahan
- 3 salted anchovies siap pakai
- ¼ gelas minyak sayur
Ulek Halus
- 20-25 cabai merah, buang biji dan potong melintang 1 cm
- 2 buah tomat, buang biji dan potong dadu kecil
- 3 siung bawang putih
- 10 butir bawang merah
- ½ gelas minyak sayur
Pemberi Rasa
- 15 gram asam jawa, rendam dalam ½ gelas air
- 50 gram gula merah
- Garam
- 3 lembar daun jeruk purut (atau parutan kulit jeruk nipis)
- 1 sendok makan cuka apel (atau balsamic vinegar)
Sambal ini bisa segera dikonsumsi atau disimpan di dua toples kaca kecil yang sudah disterilisasi
Caranya
- Tumis anchovies di atas api sedang hingga harum.
- Tambahkan cabai giling, air asam jawa, gula merah, garam dan daun jeruk. Masak hingga mendidih. Kecilkan api dan masak kembali selama 1 sampai 1,5 jam. Aduk sesekali agar sambal tidak menempel di dasar panci.
- Tambahkan cuka apel, aduk hingga mengental.
- Angkat. Sisihkan hingga dingin.
Tips & Trik
Sambal ini bisa segera dikonsumsi atau disimpan di dua toples kaca kecil yang sudah disterilisasi
