Resep dari Dapur Rasamasa
Untuk: 5 Orang
Sambal pedas ikan tongkol asap, sedap dimakan dengan nasi…
Bahan
- 1 papan oncom, potong dadu kecil
- 1 ruas jari lengkuas, keprek
- 1 batang serai, keprek
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok makan air asam jawa
- 2½ gelas santan dari ½ buah kelapa parut
Ulek Halus
- 4 butir bawang merah
- ½ sendok teh merica
- 5 siung bawang putih
- 5 cabai keriting merah
- 5 cabai rawit merah
- Garam
Taburan
- 1 daun bawang, iris halus
Pilih oncom merah, agar warnanya juga cantik saat disajikan. Pastikan bumbu tidak langu saat ditumis.
Caranya
- Tumis bumbu halus hingga agak harum. Tambahkan lengkuas, serai, dan daun salam. Tumis sampai harum dan matang.
- Masukan oncom, bubuhi garam, dan air asam jawa, aduk rata. Tambahkan santan, aduk terus sampai santan menyusut dan oncom kering.
- Tambahkan daun bawang, aduk rata.
- Angkat. Sajikan.
Tips & Trik
Agar yakin bahwa bumbu benar-benar matang, pastikan bumbu sudah tidak langu sebelum memasukkan lengkuas, serai dan daun salam.
