Resep dari Dapur Rasamasa
Untuk: 5 Orang
Sambal pedas ikan tongkol asap, sedap dimakan dengan nasi…
Bahan
- 227 gram teri asin, rendam dalam air selama 1 jam, tiris, cuci dan tiris lagi
- 1 kaleng petai, tiris airnya
- 5 lembar daun jeruk
- 3 ruas jari lengkuas, keprek
- 2 batang serai, keprek
- 3 lembar daun salam
- Minyak goreng, panaskan
Ulek Halus
- 22 cabai merah
- 10 cabai rawit
- 1 buah tomat
- 2 sendok makan gula merah sisir
- 5 siung bawang putih
- 2 sendok makan terasi, bakar
- Garam
- 2 sendok makan gula
Pilih petai yang tidak berulat dan masih segar. Untuk ikan teri pilih yang tidak terlalu halus.
Caranya
- Goreng ikan teri dalam minyak panas hingga kering lalu tiris. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, lengkuas, serai dan daun salam hingga bumbu harum dan kental.
- Masukkan petai, masak sampai melunak, aduk rata.
- Tambahkan teri, campur rata dengan sambal.
- Angkat dan sajikan.
