Resep dari Dapur Rasamasa
Untuk: 5 Orang
Sambal pedas ikan tongkol asap, sedap dimakan dengan nasi…
Bahan
- 500 gram tempe, iris tipis segi empat
- 2 siung bawang putih, haluskan bersama garam dan beberapa tetes air
- Minyak goreng, panaskan
Sambal
- 5 butir bawang merah besar, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 5 cabai merah besar, iris
- 5 cabai hijau besar, iris
- 3 cabai rawit, iris
- 1 ruas jari lengkuas, iris
- 1½ sendok teh terasi
Bumbu lainnya
- 2 sendok teh asam jawa, remas dengan 1 gelas air hangat hingga sarinya keluar, saring
- 1 lembar daun salam
- 2 sendok makan kecap manis
- Gula
- Garam
- Minyak tumis, panaskan
Gunakan tempe yang baru digoreng lalu campur dengan bumbu lainnya saat panas. Sedapnya...
Caranya
- Tempe goreng: ulek halus bawang putih bersama garam, campur dengan sedikit air. Masukkan irisan tempe, bolak balik tempe supaya bumbu menyerap rata. Diamkan selama 20 menit. Tiriskan. Goreng tempe hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.
- Sambal tempe: goreng bumbu iris dan terasi. Ulek halus. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan campuran air asam jawa dan daun salam, masak terus sambil sesekali diaduk. Beri sedikit gula dan garam, cicipi.
- Masukkan tempe yang sudah digoreng, beri kecap manis, aduk rata. Masak terus hingga bumbu meresap ke dalam tempe, matikan api.
- Sajikan segera bersama dengan nasi hangat dan lalapan.
Tips
- Gunakan tempe yang baru digoreng lalu dicampur bumbu lainnya saat panas.
- Sedap untuk disantap segera
