Resep dari Dapur Rasamasa
Untuk: 5 Orang
Nasi goreng dengan rasa dominan gurih daging sapi
- Mudah
Bahan
Bahan Sum-Sum
- 2 potong sumsum panjang dipotong seruas jari
- ½ mangkok tepung terigu
- Minyak goreng
Bahan dan Bumbu Sapi Cin
- 500 gram daging has dalam dipotong dadu
- 6 siung bawang putih dikeprek
- 6 butir bawang merah
- 2 ruas kencur
- 1 genggam ebi goreng
- Minyak tumis
- ½ panci air
- 3 sendok makan kecap manis
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
Penyelesaian
- 2 kentang goreng dipotong melintang
- 1 genggam kemangi goreng
Untuk sapi cin ini kita menggunakan daging has dalam karena daging ini seratnya tidak terlalu banyak dan sangat cepat empuk.
Caranya
- Sumsum:Sumsum dilumuri tepung pelan-pelan supaya tidak merusak tekstur sumsum yang halus dan lembut. Goreng dalam sedikit minyak yang sudah panas di atas api kecil supaya matangnya merata. Biarkan bawahnya matang lebih dahulu lalu balik dan goreng lagi sampai berwarna kuning kecoklatan. Angkat lalu tiris.
- Sapi Cin: Panaskan minyak dalam panci, tumis bawang putih, kencur, dan bawang merah. Aduk hingga harum, layu dan berubah warna. Lalu masukkan ebi yang sudah digoreng sampai harum.
- Masukkan potongan daging dan tumis hingga daging berubah warna. Tuang air hingga daging terendam. Rebus daging hingga empuk di atas api kecil. Aduk sebentar dan diamkan.
- Tambah kecap manis secukupnya. Tambahkan garam, aduk hingga rata, kemudian tambahkan merica. Kemudian masak daging dengan api kecil. biarkan bumbu meresap.
- Penyajian : Letakkan potongan kentang di dasar mangkok kecil, taruh sapi cin di atasnya, dan kemangi goreng. Terakhir, taruh sumsum goreng dan tusuk hingga menjadi satu.
