Satai Cenil

Salah satu jajanan pasar yang bikin saya kangen. Warnanya menarik, teksturnya kenyal, rasanya manis dan gurih dengan tambahan kelapa parut.

1. Campur rata tepung tapioka dengan vanili bubuk.
2. Didihkan ½ gelas air matang. Encerkan kira-kira ¼ bagian tepung tapioka dengan sisa air yang telah mendidih, masukan ke dalam sisa air yang sudah mendidih, sambil aduk terus hingga kental. Tuangkan adonan ke dalam sisa tepung tapioka, aduk rata dengan sendok kayu. Uleni dengan tangan hingga adonan kalis.
3. Bagi adonan menjadi 3 bagian, 2 bagian masing-masing diberi pewarna merah dan hijau, satu bagian lainnya tetap warna putih. Bulatkan adonan sebesar kelereng. Sisihkan.
4. Didihkan 1 liter air untuk merebus adonan. Masukkan bola-bola adonan ke dalam air mendidih. Setelah adonan mengapung, angkat, tiriskan. Sisihkan hingga dingin.
5. Gulingkan bola-bola di atas campuran kelapa parut. Tusuk dengan tusukan satai dengan susunan warna sesuai selera. Sajikan.