Resep dari Dapur Rasamasa
Untuk: 5 Orang
Daging kerbau pedaging yang empuk dibumbui ketumbar dan…
- Mudah
Bahan
- 1000 gram daging (has dalam, lidah sapi, atau dicampur sesuai selera)
- Air
- Minyak goreng
Bumbu Satai
- 12 butir bawang merah, rajang
- 5 siung bawang putih, rajang
- 5 butir kemiri
- 2½ ruas jari jahe
- 3 ruas jari lengkuas
- 1 ruas jari kunyit
- 2 sendok makan bumbu kambing siap pakai
- 1 sendok makan cabai merah giling
Kuah Satai
- 1 lembar daun kunyit, ikat
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, keprek
- 2 asam kandis
- 4 sendok makan tepung beras
Saya belajar ini dari tante mertua yang selalu memasaknya di setiap lebaran. Bedanya, pada resep ini saya tambahkan bumbu kambing bukiitinggi dan padang panjang dari pasar.
Caranya
- Didihkan air. Masukkan daging dan masak sampai empuk. Angkat daging dan potong kecil-kecil. Sisihkan kaldunya.
- Bumbu satai: Goreng bawang merah dan bawang putih sampai harum. Angkat lalu ulek halus bersama bumbu satai lainnya.
- Kuah Satai: Ambil 2/3 bagian bumbu dan masukkan ke dalam kaldu daging. Tambah daun kunyit, daun jeruk, dan serai serta asam kandis. Setelah mendidih, beri tepung beras dan aduk sampai kental.
- Satai: 1/3 bagian sisa bumbu dilumuri rata ke potongan daging. Kemudian tusuk daging dengan tusukan satai (sate). Bakar satai sambil disiram minyak bekas menggoreng bawang.
- Siram satai dengan kuahnya, dan sajikan bersama lontong.
