Resep dari Dapur Rasamasa
Untuk: 5 Orang
Daging kerbau pedaging yang empuk dibumbui ketumbar dan…
- Mudah
Bahan
- 1 kg daging sapi, bisa dikombinasikan dengan lidah sapi 1:1
- 1½ – 2 liter air untuk merebus
- 1 ruas jari lengkuas, keprek
- 1 batang serai, keprek
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daun
- 1 lembar daun kunyit
- 1 sendok makan air asam jawa
- 10 sendok makan tepung beras, encerkan dengan sedikit air matang
- Garam
- Merica
- Gula
Ulek Halus
- 1 sendok teh merica
- 2 sendok makan ketumbar
- 1 bawang bombay ukuran besar
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 cabai merah besar
- 3 cabai rawit
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
Pelengkap
- Ketupat
- Bawang goreng
Resep satai padang ini sudah saya modifikasi dengan kondisi bumbu-bumbu yang tersedia ditempat saya saat ini, di Amerika Serikat.
Caranya
- Tumis bumbu halus, tambahkan lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun kunyit. Tumis hingga aroma matang tercium. Beri sedikit air asam jawa.
- Masukkan daging dan lidah sapi, aduk rata. Masak hingga daging dan lidah sapi berubah warna. Tambahkan 1 ½ – 2 liter air, beri garam, merica, dan gula secukupnya. Rebus hingga empuk. Angkat. Tiriskan daging dan lidah sapi.
- Potong-potong daging dan lidah sapi sesuai selera, tusuk dengan tusukan satai. Olesi rata dengan minyak goreng. Bakar diatas bara api hingga harum. Angkat.
- Kuah Satai: Masukkan air larutan tepung beras kedalam sisa air rebusan daging dan lidah sapi tadi, aduk hingga kental, matikan api. Sisihkan.
- Sajikan satai bersama kuah satai, dan pelengkap.
