Resep dari Dapur Rasamasa
Untuk: 5 Orang
Citarasa kencur yang kuat akan semakin menambah lezat masakan…
- Mudah
- Murah
Bahan
- 100 gram daging tetelan
- ½ papan nangka
- ½ jagung
- ½ labu siam
- 4 batang kacang panjang
- ½ terong
- 1 cabai merah besar
- 1 cabai hijau besar
- 2 tahu kulit
- 1 genggam daun melinjo
- 1 gelas santan kental
- ¾ panci air
Bumbu
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 ruas lengkuas
- 1 daun salam
- Ebi
- Garam
- Merica
- Gula
Sayur lodeh berisi sayuran yang tingkat kekerasannya berbeda-beda. Supaya sayur matang berbarengan, saya mulai merebusnya dari yang paling keras hingga ke yang mudah lunak.
Caranya
- Didihkan air. Masukkan daging hingga empuk di atas api kecil. Angkat daging. Sisihkan.
- Sisir jagung. Potong-potong labu, terong dan tempe bentuk dadu. Potong tahu bentuk segitiga. Potong kacang panjang. Potong serong cabai merah dan hijau. Petik tangkai daun melinjo. Iris bawang merah dan bawang putih.
- Potong-potong nangka. Masukkan ke rebusan kaldu. Rebus terus di atas api sedang sampai nangka setengah empuk.
- Tambah lengkuas keprek lalu daun salam. Tambah garam dan merica. Cicipi. Masukkan ebi. Masukkan jagung sisir, labu, terong dan kacang panjang.Tuang santan. Aduk-aduk hingga mendidih. Tambah cabai merah dan hijau ke rebusan kaldu.
- Terakhir, masukkan daun melinjo. Masak hingga daun melinjo agak layu. Angkat.
