Resep dari Dapur Rasamasa
Untuk: 7 Orang
Nasi uduk gurih yang ditanak tanpa santan dengan aroma…
- Mudah
- Murah
Bahan
Kaldu
- 250 gram daging sapi
- 300 gram paru dan babat sapi bersih
- ¾ air dalam panci besar
- ½ biji pala
- 3 cengkeh
- 2 ruas jari kayu manis
- 6 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 1 ruas jari lengkuas, keprek
- 1½ gelas santan dari ½ butir kelapa parut
- Garam
Ulek Halus
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- ½ ruas jari jahe
- 2 butir kemiri
- 1 sendok teh ketumbar butiran
- Jintan
- Merica
- Garam
- Minyak goreng
Daging dan jerohan dimasukan utuh saat membuat kaldu untuk menjaga agar rasa gurih tidak seluruhnya keluar ke kaldu, dan masih tersisa di dalam daging.
Caranya
- Didihkan air dalam panci. Masukan daging, paru dan babat. Tambah parutan pala, cengkeh, kayumanis, daun jeruk, daun salam, lengkuas, juga serai dan tambah ke dalam kaldu. Bubuhi garam. Masak hingga daging empuk di atas api kecil, angkat. Kaldu yang tersisa tinggal sekitar 6 gelas. Kalau kurang, tambahkan air panas.
- Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan santan, dan aduk hingga mendidih. Angkat. Tuang ke kaldu. Aduk-aduk hingga mendidih. Angkat.
- Penyajian: Tuang soto ke mangkuk. Tambahkan irisan tomat, daun bawang, daun seledri, dan bawang goreng. Hidangkan dengan emping dan sambal cabe rawit merah, kecap manis, jeruk limau.
