Resep dari Dapur Rasamasa
Untuk: 5 Orang
Rasa kuah soto yang kaya beraroma dihidangkan lengkap dengan…
- Mudah
Bahan
- 1 ekor ayam
- 20 gelas air
- Garam
- 4 lembar daun salam
- Minyak goreng
Ulek Halus
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- Merica
- Garam
- ½ sendok teh gula
Pelengkap
- 150 gram taoge, buang akar, siram air panas, tiriskan
- 3 sendok teh kucai iris
- 2 sendok makan bawang putih goreng
- 2 sendok makan bawang merah goreng
- 3 jeruk limau
Sambal : Campur Rata
- 5 cabai rawit merah, haluskan
- 1 sendok makan bawang putih goreng, remas-remas
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh air jeruk nipis
Yuk buat soto sendiri di rumah! Soto kudus, bisa jadi pilihan. Pilih taoge dan kucai segar, rasa soto pun makin mantap.
Caranya
- Belah ayam menjadi 2-4 bagian. Masukkan ke panci berisi air, tambahkan garam, rebus hingga mendidih. Kecilkan api, masak terus hingga daging empuk.
- Angkat ayam lalu tiriskan. Ukur kaldunya sebanyak kira-kira 71/2 gelas. Goreng ayam dalam minyak banyak sampai warnanya kekuningan. Angkat, tiriskan. Suwir-suwir daging ayam, sisihkan.
- Tumis bumbu halus, masukkan daun salam. Aduk sampai harum, angkat, dan masukkan ke dalam kaldu. Didihkan kaldu dan masak sampai cukup matang, lalu angkat.
- Sajikan soto selagi hangat dalam mangkuk saji: taruh ayam suwir, taoge, dan irisan kucai. Siram kuah di atasnya, lalu taburi bawang merah goreng dan bawang putih goreng. Hidangkan bersama sambal.
