Resep dari Dapur Rasamasa
Untuk: 5 Orang
Mi bentuk padat dalam kuah udang kaya rasa bumbu
Bahan
- 500 gram daging sapi, potong dadu kecil
- 2½ gelas santan kental dari 1 buah kelapa parut
- 7½ gelas santan encer
- 150 gram kentang, kupas, iris melintang
- 2 wortel rebus, iris melintang
- 1 ruas jari lengkuas, keprek
- 4 batang serai, keprek
- 2 lembar daun salam
- Garam
- Gula pasir
- Minyak goreng
Ulek Halus
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
- ½ sendok teh jintan
- 1 sendok teh merica
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
Pelengkap
- 2 ayam telur, rebus lalu iris melintang
- 2 tomat, iris melintang
- Emping goreng
- Bawang goreng
Coba soto medan dengan daging dan kuah santan yang satu ini. Sajikan dengan emping dan taburan bawang goreng.
Caranya
- Tumis bumbu halus, bersama lengkuas, serai, dan daun salam hingga aroma harum.
- Masukkan potongan daging, aduk rata.
- Tuang santan encer, masak hingga daging empuk.
- Tambahkan kentang, wortel iris, dan santan kental, masak sambil aduk sekali-sekali agar santan tidak pecah. Bubuhi garam dan gula pasir, aduk rata, cicipi sesuai selera.
- Masak hingga kentang dan wortel empuk dan mendidih. Angkat. Sajikan soto dengan pelengkap.
