Resep dari Dapur Rasamasa
Untuk: 5 Orang
Rasa kuah soto yang kaya beraroma dihidangkan lengkap dengan…
- Mudah
Bahan
Soto
- 12 gelas air, untuk merebus
- 300 gram daging sapi
- 200 gram jerohan sapi
- 3 kapulaga
- 5 butir cengkeh
- 2 ruas jari jahe, keprek
- 10 lembar daun jeruk
Ulek Halus
- 5 butir kemiri
- 2 ruas jari lengkuas
- 2 ruas jari kunyit
- 2 ruas jari jahe
- 1 sendok teh merica butiran
- 5 siung bawang putih
- 10 butir bawang merah
- Garam
Pelengkap
- Daun bawang
- Bawang goreng
- Sohun
- Telur rebus
- Keripik kentang
- Jeruk nipis
- Kerupuk
Sambal soto
- 20 cabai rawit merah
- 5 butir kemiri
- 10 siung bawang putih
- 10 butir bawang merah
- Garam
Rebus jeroan terlebih dahulu dengan bumbu-bumbu aromatik, hal ini akan membantu menghilangkan bau amis dari jeroan.
Caranya
- Soto: Rebus terpisah daging sapi sampai lunak. Angkat dagingnya dan potong tipis-tipis. Simpan air rebusannya untuk kuah (kaldu sapi)
- Rebus jeroan sapi sampai lunak, dengan kapulaga, cengkeh, dan jahe. Tiriskan jeroan, buang air perebus. Potong-potong tipis jeroan.
- Tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum dan matang. Masukkan bumbu tumis, potongan daging, dan jerohan ke dalam kaldu sapi, aduk rata. Masak di atas api kecil hingga aroma harum dan mendidih. Taburi dengan daun bawang yang diiris halus dan bawang goreng.
- Sambal soto: Rebus semua bahan. Blender hingga halus. Masak hingga airnya menyusut habis. Angkat.
- Hidangkan soto bersama nasi, ketupat, atau lontong dan pelengkap dan sambal soto.
