Resep dari Dapur Rasamasa
Untuk: 2 Orang
Pasta bentuk penne isi daging giling rasa pedas
- Mudah
- Cepat
Bahan
- 500 gram daging sandung lamur
- 2 liter air
- 2 ruas jari jahe, keprek
- 2 batang serai, keprek
- 2 ruas jari lengkuas, keprek
- 3 sendok makan kecap manis
- 1 mangkuk sohun matang
- 1 mangkuk taoge pendek
- 3 genggam kacang tanah goreng
- Minyak
Ulek Halus
- 5 butir kemiri sangrai
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jari kunyit, bakar
- Merica
- Garam
Sambal Kacang
- 7 cabai rawit merah
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 genggam kacang tanah goreng
- 1 sendok makan gula merah iris
- 1 sendok makan air asam jawa
- 1½ gelas air
- Garam
Pelengkap
- 2 batang seledri, iris halus
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- Bawang merah goreng
- Kerupuk merah
Kuahnya sroto daging tidak cair namun tidak juga kental. Rasanya gurih dan berminyak, karena daging sandung lamurnya.
Caranya
- Didihkan air. Rebus daging sampai lunak. Angkat dan tiriskan. Potong kecil-kecil daging. Sisihkan kaldunya.
- Tumis bumbu halus bersama jahe, serai, dan lengkuas sampai harum. Angkat.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging. Tambahkan kecap manis. Garam, dan merica. Cicipi sesuai selera. Didihkan kembali.
- Sambal kacang: Tumis cabai rawit merah, bawang merah, dan bawang putih sampai harum, angkat. Haluskan dengan blender bersama kacang tanah, gula merah, air asam jawa, garam, dan air. Sisihkan.
- Penyajian: Tata sohun, taoge, kacang tanah, dan potongan daging dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah. Sajikan panas disertai sambal dan pelengkap.
