Sup Kaki Kambing

Resep dari Dapur Rasamasa

Untuk: 5 Orang

Tambahan minyak samin membuat sup kaki kambing ini terasa lebih gurih.

1 kg kaki kambing atau daging bertulang bagian lainnya
2 lembar daun salam
2 ruas jari jahe
7½ gelas air
1 batang sedang kayumanis
5 cengkeh
1 biji pala
2½ gelas susu cair
3 sendok makan minyak samin, untuk menumis

Ulek Halus

10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
Garam
Merica

Pelengkap

Kecap manis
Potongan tomat
Irisan halus daun seledri
Irisan tipis daun bawang
Jeruk limau
Emping goreng
Sambal rawit

Tambahan minyak samin membuat sup kaki kambing ini terasa lebih gurih. Selain bahan pelengkap dan sambal, kita juga bisa menambahkan acar agar lebih lezat.

Caranya

Rebus kaki kambing atau daging bertulang kambing dengan jahe, daun salam hingga empuk. Bila airnya habis, tambahkan sebanyak 5 gelas air, rebus kembali. Sisihkan.
Tumis bumbu halus bersama kayumanis, cengkeh, dan pala hingga harum.
Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi rebusan daging. Rebus lagi hingga mendidih
Tambahkan susu cair, dan masak hingga mendidih lalu angkat.
Sajikan dengan pelengkap.