Resep dari Dapur Rasamasa
Untuk: 10 Orang
Rasa iga daging kerbau sangat identik dengan daging sapi,…
- Mudah
Bahan
- 10 gelas air, rebus
- 750 gram iga sapi berdaging, potong-potong
- 1 ruas jari lengkuas, keprek
- 2 batang serai, keprek
- 2 lembar daun salam
- 10 lembar daun jeruk
- 4 cengkeh
- Minyak goreng, untuk menumis
- 5 butir bawang merah, iris
- 1 sendok makan air asam jawa
- 2 sendok makan kecap manis
- Garam
Ulek Halus
- 1 sendok teh merica butiran
- 2 sendok teh ketumbar
- ¼ sendok teh jintan
- 4 butir kemiri
- 1 ruas jari kunyit
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3-4 buah keluak, ambil dagingnya dan rendam air panas
Paduan rasa dan aroma yang kuat adalah ciri khas sup konro. Untuk itu, rebus iga sapi bersama 15 bumbu dan rempah di atas api kecil.
Caranya
- Masukkan iga sapi ke air mendidih, dan tambahkan lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, dan cengkih lalu garam. Rebus hingga iga empuk, sisihkan.
- Tumis bawang merah iris bersama bumbu halus hingga harum. Angkat. Masukan ke dalam rebusan iga. Didihkan. Kecilkan api.
- Masukkan air asam jawa dan kecap manis, aduk rata. Masak hingga daging empuk, dan sisa kaldu tinggal ± 1500 ml (7½ gelas). Angkat.
- Sajikan hangat, dengan taburan bawang goreng.
Tips & Trik
Keluak gives a nutty savoury flavour to this soupy dish. Together with tamarind and sweet soy sauce, it leaves strong black colour that is the characteristic of Konro Soup. You can substitute the nutty flavour with peanut but the colour of the Konro Soup will not be as dark.
