Resep dari Dapur Rasamasa
Untuk: 3 Orang
Salad pasta penne segar dan kaya serat disirami saus kacang
Bahan
- 6 potong besar buntut sapi
- 1½ gelas kacang merah basah
- 1½ gelas kacang merah kering, rendam selama 1 jam
- ¾ air dalam panci sedang
Bumbu
- 1 ruas jari jahe
- ½ butir biji pala
- 5 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1 sendok makan margarin
- 2 batang daun bawang
- 1 ikat seledri
- Garam
- Merica
Selain kacang merah segar, kita juga pakai kacang merah kering yang harus di-blender terlebih dahulu untuk membuat sup kental dan berwarna merah.
Caranya
- Didihkan air sebelum mulai.
- Sambil menunggu, kacang merah kering yang telah direndam dalam air dihaluskan. Tinggalkan.
- Saat air mendidih, kita masukkan buntut dan kacang merah segar lalu kacang merah halus. Aduk-aduk sebentar dan tutup panci.
- Sementara itu, bumbu sup bisa disiapkan: bawang merah dan bawang putih diiris tipis, jahe dikeprek, akar seledri dibuang lalu batang dan daunnya diikat, dan daun bawang diiris.
- Kembali ke rebusan tadi, kita tambahkan jahe keprek, dan parutan biji pala. Bubuhi garam dan merica, kemudian tutup lagi panci.
- Irisan bawang putih dan bawang merah ditumis lalu ditambah margarin dan terus ditumis hingga margarin meleleh. Kemudian tumisan bawang diangkat dan dimasukkan ke rebusan tadi.Aduk-aduk sebelum mencicipi.
- Terakhir, daun bawang dan seledri dimasukkan.
- Aduk sebentar, lalu matikan api.
