Kuahnya mirip gulai tanpa santan, dan gurihnya didapat dari daging.
Caranya
Masukkan usus, babat, paru, 3 lembar daun salam, 3 lembar daun jeruk purut, 1 ruas jari kayu manis, dan 2 butir cengkeh ke air mendidih. Masak hingga iga kambing dan Jeroan empuk. Buang air rebusan, tiriskan.
Panaskan minyak di wajan. Tumis bumbu halus beserta jahe, lengkuas, serai, sisa daun salam, daun jeruk purut, kayu manis, dan cengkeh, hingga harum.
Masukkan iga kambing dan jeroan yang sudah direbus terlebih dulu. Aduk hingga iga kambing dan jeroan terbalut bumbu secara merata.
Tambahkan 5 gelas air, masak hingga mendidih, kemudian kecilkan api dan masak hingga iga kambing empuk. Beri garam, merica, dan kecap manis. Aduk rata.
Sajikan hangat dengan perasan air jeruk limau dan bawang goreng.
Dapur Rasamasa
Resep ini sudah dicoba di Dapur Rasamasa
Resep Terkait
Resep dari Dapur Rasamasa
Untuk: 10 Orang
Kari dengan bahan utama iga sapi dengan rasa rempah kuat…