Tengkleng Iga

  • Spicy

Untuk: 5 Orang

Berkuah gurih mirip gulai tanpa santan

Bagikan
  • 10 gelas (2 liter) air, rebus
  • ¼ kg iga kambing, potong sesuai selera
  • ¼ kg campuran usus, babat, dan paru kambing
  • 6 lembar daun salam
  • 6 lembar daun jeruk purut
  • 3 ruas jari kayu manis
  • 5 butir cengkeh
  • Minyak goreng
  • 3 ruas jari jahe, keprek
  • 3 ruas jari lengkuas, keprek
  • 3 batang serai, keprek
  • Garam
  • Merica 
  • Kecap manis

Bumbu Halus:

  • 6 butir kemiri sangrai
  • 1 butir pala
  • 13 butir bawang merah
  • 7 siung bawang putih
  • 1 ruas jari kunyit bakar
  • 4 cabai rawit merah

Pelengkap:

  • Jeruk limau
  • Bawang goreng

 

Kuahnya mirip gulai tanpa santan, dan gurihnya didapat dari daging.

Caranya

  1. Masukkan usus, babat, paru, 3 lembar daun salam, 3 lembar daun jeruk purut, 1 ruas jari kayu manis, dan 2 butir cengkeh ke air mendidih. Masak hingga iga kambing dan  Jeroan empuk. Buang air rebusan, tiriskan.
  2. Panaskan minyak di wajan. Tumis bumbu halus beserta jahe, lengkuas, serai, sisa daun salam, daun jeruk purut, kayu manis, dan cengkeh, hingga harum. 
  3. Masukkan iga kambing dan jeroan yang sudah direbus terlebih dulu. Aduk hingga iga kambing dan jeroan terbalut bumbu secara merata. 
  4. Tambahkan 5 gelas air, masak hingga mendidih, kemudian kecilkan api dan masak hingga iga kambing empuk. Beri garam, merica, dan kecap manis. Aduk rata.
  5. Sajikan hangat dengan perasan air jeruk limau dan bawang goreng.
Dapur Rasamasa

Resep ini sudah dicoba di Dapur Rasamasa

#TengklengIga
127
Tweet

Komentar (0)

Loading