Bahan
- ½ kg tetelan daging sapi dan tulang muda
- 3 batang serai, keprek
- 4 lembar daun salam
- Minyak
Ulek Halus
- ½ sendok teh merica
- 1 sendok teh terasi, bakar
- 11 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 6 cabai merah keriting
- 3 cabai rawit merah
- 1 ruas jari kunyit, bakar
- 1 ruas jari jahe
- ½ ruas jari kencur
- Garam
Sejatinya timbungan diawetkan di dalam bambu. Resep ini versi mudah yang dapat dipraktekkan di rumah.
Caranya
- Didihkan air. Masukkan tetelan daging sapi bersama tulang muda hingga empuk.
- Tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga aroma matang dan harum tercium.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging.
- Masak hingga bumbu meresap dan daging serta tulang muda empuk. Sajikan.
