Resep dari Dapur Rasamasa
Untuk: 5 Orang
Masakan yang bumbunya banyak dan dimasaknya lama seperti…
- Pedas
Bahan
- 350 gram daging paha kambing
- 5 gelas air
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas jari jahe, keprek
- 4 butir bawang merah, iris
- 1 ruas jari lengkuas, keprek
- 1 batang serai, keprek
- 2 lembar daun salam
- 2 gelas Nestlé CARNATION Evaporated Milk
- Garam
- Gula pasir
- 3 sendok makan kecap manis
- Minyak
Ulek Halus
- 1 sendok teh merica
- ¼ sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh jintan
- 4 buah kemiri, sangrai
- 4 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 2 ruas jari kunyit, bakar
- 1 ruas jari jahe
Pelengkap
- 200 gram kol, iris
- 2 batang daun bawang, iris
- 1 tomat merah, iris
- 4 cabai rawit merah, iris
- Bawang merah goreng
Kuah gulai bisa menjadi referensi yang baik untuk tekstur dan kepekatan tongseng
Caranya
- Presto daging kambing bersama air, daun salam, dan jahe hingga empuk. Angkat, tiris, potong kecil-kecil. Saring kaldunya sebanyak 3 gelas.
- Tumis bawang merah bersama bumbu halus. Tambahkan lengkuas, serai, dan daun salam. Tumis hingga aroma matang dan harum tercium.
- Masukkan daging kambing yang sudah diiris, masak bersama tumisan bumbu, aduk rata. Tambahkan air kaldu, didihkan.
- Setelah kaldu mendidih, masukkan Nestlé CARNATION Evaporated Milk, aduk rata. Beri kecap manis, didihkan kembali.
- Setelah tongseng mendidih, tambahkan irisan kol, daun bawang, tomat, dan cabai rawit. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.
