Membuat Kaldu Seafood
Beragam kaldu dapat dibuat sendiri, salah satunya kaldu dari kepala ikan dan kulit serta kepala udang.
Caranya:
- Cuci bersih kepala ikan, kepala udang, dan kulit udang dengan air mengalir. Tiriskan.
- Rebus kepala ikan, kepala udang, dan kulit udang dengan api kecil hingga mendidih.
- Tambahkan daun bawang yang potong kasar, bawang putih keprek, dan merica butiran. Rebus hingga daun bawang layu dan mendidih. Matikan api.
- Saring kaldu, jika ingin kaldu yang jernih. Biarkan dingin jika tidak ingin segera digunakan.
- Untuk stock, simpan kaldu dalam freezer, hingga akan digunakan. Cairkan kaldu beku pada suhu ruang sebelum digunakan.
