Memilih Melinjo

Apakah melinjo (L. Gnetum Gnemon) buah atau biji?

Jawabannya adalah biji yang langsung dibungkus dengan kulit.

Memilih biji melinjo sebenarnya tidak ada patokan khusus karena semuanya bisa dimanfaatkan. Cara membedakannya mudah, yaitu dengan melihat warnanya. Biji yang kulitnya berwarna hijau artinya masih muda dan sangat lunak. Sementara kita berwarna kuning atau merah, bijinya akan sangat keras. Yang berwarna kuning atau merah inilah yang lebih baik digunakan dalam memasak.