Suhu Minyak Yang Tepat
Suhu tepat menumis sayuran
- Minyak dalam yang agak kental dalam suhu ruang akan mencair saat dipanaskan. Ketika minyak di dasar wajan mulai mengeluarkan riak kecil yang perlahan naik ke permukaan dan tampak berkilau, inilah tanda minyak dalam suhu yang tepat untuk menumis sayuran.
- Pada suhu ini, minyak baru saja mencair, namun belum berasap, hingga melapisi wajan agar bahan tidak lengket saat dimasak. Sayuran yang ditumis warna dan teksturnya akan menarik.
Suhu tepat menggoreng daging dan ayam
- Untuk mendapatkan lapisan luar bertekstur garing atau renyah seperti ayam dan daging, suhu minyak justru harus sangat panas. Minyak panas akan langsung mengeringkan lapisan terluar dan menjebak sari daging di dalamnya.
- Tanda bahwa minyak sudah panas? Minyak mulai mengeluarkan asap, berarti daging siap untuk dimasukkan.
